食品科学与工程专业本科人才培养方案
发布时间:2014-06-09

  专业代码及名称:082701食品科学与工程

  专业英文名:Food Science and Technology

  学科门类:工学  食品科学与工程类

 专业概况:食品科学与工程专业是根据教育部1998年颁布的普通高等学校本科专业目录,为拓宽专业口径,将我校原来的“食品工程”、“制糖工程”2个专业合并而成的。制糖工程专业始建于1981年,食品工程专业始建于1984年,并于1986年经云南省政府批准作为省属重点建设学科,2001年被授牌“云南省重点学科”。获得2个云南省科技进步三等奖及多个云南省发明展奖和地市级成果奖。学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、热带亚热带果蔬贮藏与加工等方向上形成了自身特色。食品科学与工程专业本科学生2011年(27人)、2012年(含食品工程、食品质量安全2个方向,37人)及2013年(含食品工程、食品质量安全2个方向,39人)就业率皆为100%

  培养目标:培养具备食品科学与工程领域的基本知识和基本技能,能够在食品的生产、加工、流通和消费领域从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的具有多学科背景的应用型工程技术人才。

  培养要求:本专业主要学习食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品安全及质量控制、食品机械、食品工厂设计等方面的基本原理和基础知识,受到食品分析检测、食品安全评价、食品科学研究及食品工程设计等的基本训练,掌握食品工业产品开发中试验设计,产品制造,产品评价,数据处理的原理及食品加工机械设备基本原理并能进行食品工厂、车间的初步设计。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1)具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养;

2)具有相关的化学、微生物学以及一定的管理学知识;

3)具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识;

4)掌握扎实的食品科学与工程基础知识和基本技能,了解食品科学与工程专业的发展现状和趋势;

5)具有综合运用所学科学理论提出个分析解决问题的方案,并解决食品科学与工程实际问题的能力;

6)具有较强的创新意识和创新的初步能力;

7)具有信息获取和职业发展学习能力;

8)了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规;

9)具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力;

10)具有应对危机与突发事件的初步能力;

11)具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

  主干学科:化学、生物学、食品科学与工程

  核心课程:生物化学,食品化学,食品工艺学,食品工厂设计概论

  主要实践性教学环节:军事理论与实训,认识实习,生产实习,毕业实习及毕业设计(论文),专业社会实践,工程训练,化工原理课程设计等

  主要专业实验:无机及分析化学实验,生物化学实验,微生物学实验,有机化学实验,食品分析实验,食品化学实验,食品工艺学实验等。

  修业年限:四年

  授予学位:工学学士

 

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